吉乃川

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吉乃川

吉乃川 1548年 長岡市

吉乃川は、新潟ではもっとも古い蔵で日本でも5本の指に入る歴史をもった蔵。 この蔵は麹菌、酵母菌をつくる施設を持っており、パンイーストについては日本で4社しかないうちの1社。 この培養技術を活かして日本酒を造る。酒は菌に働いてもらって出来る。→菌を制する者は酒を制す。 瓶詰の工程は人が一切触らない完全オートメーション化、造りのクリーンさは自慢。手造りよりも良いとする箇所では機械化をし、… 酒蔵物語(吉乃川)へ

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