代々菊醸造

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代々菊醸造

代々菊醸造 1783年 上越市

代々菊醸造は、この酵母は県内ではうちだけ、造りは全量手間のかかるふね搾り、-10度の氷冷庫で全アイテムを保存、多く造れないから営業もしない。 品評会には出品しない…。うちの考え方の酒で入選する事は絶対ないからだ。 品評会は決められた的を中心に減点方式で評価するものだからだ。うちは独自の考えで酒を造る。 この蔵だから、こいつが造るから呑みたいという酒でいたい。… 酒蔵物語(代々菊醸造)へ

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