高野酒造 1899年 新潟市
高野酒造は、酒造りが始まると会社の人でも酒蔵には入れない、基本的には蔵に部外の者が入る事は許されていない。 蔵元は言う… 「根っこにある酒造の技術、モノづくりの姿勢、小手先で物を作らない、この精神を継承してきました。 酒造りで怖いのは前での失敗を後で取り返せないところです」 →厳しい姿勢が伺われます。 高野酒造は自社で開発をした10種類の酵母を使う。 蔵は協会から酵母を仕入れます。… 酒蔵物語(高野酒造)へ
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高野酒造は、酒造りが始まると会社の人でも酒蔵には入れない、基本的には蔵に部外の者が入る事は許されていない。 蔵元は言う… 「根っこにある酒造の技術、モノづくりの姿勢、小手先で物を作らない、この精神を継承してきました。 酒造りで怖いのは前での失敗を後で取り返せないところです」 →厳しい姿勢が伺われます。 高野酒造は自社で開発をした10種類の酵母を使う。 蔵は協会から酵母を仕入れます。… 酒蔵物語(高野酒造)へ