渡辺酒造店

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渡辺酒造店

渡辺酒造店 1868年 糸魚川市

渡辺酒造店は、なぜ日本酒はワインのように価値観で価格を決められないのだろうか… 酒米の自家栽培100%(契約栽培や委託ではない)を目指す。6カ月は農家、6カ月は酒造り、これが出来ると日本で唯一の蔵となる。 ワインで言うテロワール(産地性)。だからワインの葡萄畑のように根知谷で自ら米を作り育てる事を決めた。 今年の米の出来栄えが今年の酒になる。昨年と今年は違う味でいい。… 酒蔵物語(渡辺酒造店)へ

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