田原酒造

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田原酒造

田原酒造 1897年 糸魚川市

田原酒造は、全量袋搾り。 「袋搾り」とは日本酒の醪、原液を布袋に詰め、槽(ふね)の中に袋を積み重ね自然なゆるい圧力で搾る。 雑味のないキレイな味に仕上がるのが特徴。 雫酒(しずく)は袋を吊るし、ゆっくりとポタポタと落ちる酒を言う。最初の搾り、中の搾り、そして最後の搾りと順に味を分けてその過程の味を楽しむ。 自然圧で出てくる酒は雑味の無い味が出てくる、… 酒蔵物語(田原酒造)へ

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