恩田酒造 1875年 長岡市
恩田酒造は、この蔵の面白さは“鼓おりがらみ88”。こぞって精米歩合をどんどん高め(大吟醸酒などは半分以上削ります)奇麗な味の酒造りに向かう中で、米本来の旨味を出したいとして真逆の酒造りに試みた。 精米歩合88%、つまり12%しか米を削らない酒。 利き酒の集まりでこの酒と餡子をペアリングしたところ思わず「へぇ~」という納得の声が皆からもれた。 餡子に合う酒…?不思議に思うかもしれませんが、… 酒蔵物語(恩田酒造)へ
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恩田酒造は、この蔵の面白さは“鼓おりがらみ88”。こぞって精米歩合をどんどん高め(大吟醸酒などは半分以上削ります)奇麗な味の酒造りに向かう中で、米本来の旨味を出したいとして真逆の酒造りに試みた。 精米歩合88%、つまり12%しか米を削らない酒。 利き酒の集まりでこの酒と餡子をペアリングしたところ思わず「へぇ~」という納得の声が皆からもれた。 餡子に合う酒…?不思議に思うかもしれませんが、… 酒蔵物語(恩田酒造)へ