下越酒造

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下越酒造

下越酒造 1880年 東蒲原郡阿賀町

下越酒造は、現6代目は東京大学農学部を出た後に国税局の鑑定士を務め、そんな関係で国税局の鑑定士の新人さんはここに寝泊まりして研修を受けている。 蔵の風景がちょっと違う。並ぶ瓶には札が掛けられ、書物と資料が山積みされています。まるで研究室のよう。 この蔵は日本酒の熟成酒、古酒を育てている蔵。 秘蔵酒(濾過して火入れをした単熟タイプで自然の温度で保存)と、濃熟造酒(精米70%山廃造り、… 酒蔵物語(下越酒造)へ

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