ぽんしゅ館データ「酒蔵物語」

＜ 近藤酒造 ＞

主な銘柄／越乃鹿六
1865年創業　新潟県五泉市

酒好きを巻き込んだ酒造り
《水に特化した酒を造る》

近藤酒造と言えば“菅名岳”。
寒の入りから9日目は最も水が澄むと言われ、この水で酒を造りたいという思いから地元の2件の酒屋さんとこの水を汲みに行ったと言うのが“菅名岳”の始まり。
これを寒九の水汲みと言う。特にブナ林の水が良い。
1992年1月の冬から始まったこの水汲みは今では400人を超えるほどに。
標高909mの冬の山道を登り20ℓのどっばら清水と言われる湧き水をタンクに入れ、それを背負って下山するという結構ハードなもの。田植えもやっている。「越後仙山会」

酒米越淡麗を育てる為に、賞に入った、入らないを米の所為にしないようにしよう…と誓って始めました。
社長は薬学部、アルコール会社を経て蔵へ。息子は兄弟理工学部を卒業後ジャクサで人工衛星ひとみに関わり、今広島の醸造研究所へ

お客様が酒造りに参加して造る酒、参加した人にとっては特別旨いと思います。
越淡麗は当初品評会で審査が分けられていましたが、今は一緒です。その品質は日本で認められたのだと思います。

ぽんしゅ館データ「酒蔵物語」とは、酒蔵さんとのお話しの中で印象的だった事、面白かった事をメモ書きしたものです。少し乱暴に書き並べていますがご了承ください。