• 能鷹 大吟醸 杜氏魂 720ml(化粧箱入)
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能鷹 大吟醸 杜氏魂 720ml(化粧箱入)

3,575(税込)

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和醸良酒──和を以て良酒を造る

越後杜氏が魂を込めて醸した入魂の逸品。
口当たりがやわらかで味にふくらみが有り、落ち着きのある香りが特徴です。
まさしく「杜氏魂」と呼ぶにふさわしいお酒です。

田中酒造

酒蔵名
田中酒造
酒蔵所在地
新潟県上越市
保存方法
冷暗所(常温)
アルコール度数
16%
日本酒度
±0
酸度
-
使用米
山田錦(新潟県産)
精米歩合
40%

酒蔵物語「田中酒造」

創業:1643年
所在地:新潟県上越市

自然から生かされて出来る日本酒
《酒飲みの酒、地元に愛される酒》

373年の歴史で19代目、新潟で一番の継承代数。
井戸は横井戸と言って真下から汲み上げる縦井戸とは違って一定の距離を管を渡って来る水。この過程で空気と触れて仕込み水の水質が出来あがる。
6月、井戸からは水はチョロチョロしか出ていない。この時期は山の木々が最も水分をとる時期でチョロチョロ、これが造りの時期になると脈々と沸いてくる。
代表酒“黒松”は5代続く酒で、これは自然発酵の中で何かの拍子で偶然出来た酒。
大吟醸の麹は手を加えないとダメ、機械でやってみたが思うよう麹が出来なかった。

この蔵は370年ずっとこの場所で酒を造っていますが、その長い間仕込み水に使うこの井戸は造りの時期になると毎年約束されたように脈々と湧いてきます。
酒造りは本当に自然に助けられ、生かされて出来ているんだなぁとつくづく思うわけです。

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