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越後杜氏のひやおろし
日本酒業界では知らない人はいないであろう「にいがたの名工」「全技連マイスター」両認定の平田正行杜氏が醸す、ひやおろし。
ひと夏熟成され、なんとも言えないまろやかさと旨味が両立した酒に完成しています。
食欲の秋、食材が旬になったたべごろに出されるひやおろし。深い飲み口で秋の食材の味わいを一層引き立たせます。
冷酒も良いですが、常温、ぬる燗あたりでよりその味わいに深みがでます。
秋刀魚の塩焼き、ナスの揚げびたしなどおすすめです。濃い目の味付け料理、中華にも合います。
いろいろな料理とのペアリングをしてみたくなる酒です。
まさに妙高酒造が目指す食中酒としての的を得ている酒なのです。
酒蔵物語「妙高酒造」
創業：1815年
所在地：新潟県上越市
各品評会鑑評会の常連蔵
《米と水と技術》
酒蔵の事務所にズラリと並ぶ受賞の額。中にはインターナショナルワインチャレンジ（IWC）、USナショナルサケなど国際的な品評会の受賞がある。
この蔵の四合瓶は不格好、首がほかの瓶に比べて太い。これは瓶燗火入れに耐える為の形、美味しさと不格好を引き換えにした。
※高温で火入れをし急激に冷やす過程で空気圧で瓶の口が吹っ飛んでしまう事を防ぐ。
居酒屋チェーン店320店舗酒を一手に製造。
2010年東証一部上場のオーイズミが資本を持つ。
日本酒の審査はもちろんクローズで行われます。どこの酒かは審査員にはまったくわかりません、知名度や実績には一切関係はないのです。
この蔵の受賞の数はこの酒蔵の酒造りに対する姿勢とか技術が評価されている事を証明しています。
