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料理との相性調べ
爽やかな酸味と豊かな味わいが特徴的な山廃仕込みの純米原酒。
料理にも合わせやすく魚のムニエルや煮つけ、肉料理など旨味がのった料理との相性抜群です。
この酒の程よい酸味が料理の味わいを引き締め、おいしさの相乗効果が感じられます。
キリっと冷やして、様々な料理とのペアリングを楽しめる酒です。
- 酒蔵名
- 新潟銘醸
- 酒蔵所在地
- 新潟県小千谷市
- 保存方法
- 冷暗所（常温）
- アルコール度数
- 18%
- 日本酒度
- -2～4
- 酸度
- 2.0～2.2
- 使用米
- 麹米：五百万石（精米55％）掛米：新潟県産米（精米60％）
- 精米歩合
- 55％
酒蔵物語「高野酒造」
創業：1938年
所在地：新潟県小千谷市
自社製酵母で造る酒
《バランスの取れた芯のある酒》
酒造りが始まると会社の人でも酒蔵には入れない、基本的には蔵に部外の者が入る事は許されていない。
蔵元は言う…「根っこにある酒造の技術、モノづくりの姿勢、小手先で物を作らない、この精神を継承してきました。
酒造りで怖いのは前での失敗を後で取り返せないところです」
→厳しい姿勢が伺われます。
高野酒造は自社で開発をした10種類の酵母を使う。
蔵は協会から酵母を仕入れます。これを協会酵母と言うのですがたくさんの酵母を持ち質も高いと言います。
それでも自社の酵母を使うのは自社で造る酒へのこだわりでしょう。
