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他では味わえない、爽快な無濾過生原酒
亀口からそのままのうまさを瓶詰めした贅沢な無濾過生原酒。
発酵過程で酵母が生み出した炭酸ガスが、外部に逃げることなく酒にしっかりと溶け込んでいます。
清々しい爽やかな味わいと、無濾過生原酒ならではの旨味もしっかりと感じられます。
無濾過生原酒はジューシーしっとりな甘口の味わいが多い中で、この越乃梅里は爽快さがありスッキリとキレます。
無濾過生原酒が好きな方にはぜひ味わっていただきたい唯一無二の酒といって過言ではないでしょう！
また、爽快な味口なので、和食のみならず、洋食にもとても相性が良い酒です。
ワイングラスでおいしい日本酒アワード2020 プレミアム大吟醸部門 最高金賞受賞
酒蔵物語「DHC酒造」
創業：1908年
所在地：新潟県新潟市北区嘉山
小さな蔵だから品質に専念する
《プラスアルファーのある酒》
小黒酒造は後継者がいないことから蔵を継承する為にDHCに経営を譲渡。
タンクは生産性の悪い小さなタンクで造る、酒の変化に目か届くからだ。造りの過程で酒を運ぶ館は使わない、空気に触れる変化を恐れて。酒を搾る機械を丸ごと保冷室に入れ低温で酒を搾る、味の変化をさせたいため。
醪のアルコール度数は上げない、度数が高い方が加水して量を増やせるがそれをしない…、呑みやすさを追いかけてのこと。
「KOSHER(コーシャー)」・・・ユダヤが定めた食品基準で厳しい認証。それを日本酒で取得した。
酒蔵が経営権を譲渡し継続することは珍しいことではありません。
昔から酒蔵は経営と酒造りは別と言う考え方がありました。
つまり資金繰りをする経営者といい酒を造る杜氏は別と言う考え方です。
小黒酒造もこうしてクオリティー、品質は継承されて行きます。
