栃倉酒造 1904年 長岡市
栃倉酒造は、「酒は嗜好品です。時代に合わせた酒造りも大事ですが、酒蔵の芯(真)となる部分、それを曲げたらだめです。 萬人にウケる事も大事ですが、うちの酒はうちの酒です。その違いを蔵人は味方につけて酒を造ります。」 酒質とは水の影響が大きい、その水をうまく利用する事だ。うちの酒は柔らかくなるのが特徴だ。 23年前低温貯蔵した酒がある。丸い甘みになっている。 創る人×売る人×呑む人の和が大事、… 酒蔵物語(栃倉酒造)へ
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栃倉酒造は、「酒は嗜好品です。時代に合わせた酒造りも大事ですが、酒蔵の芯(真)となる部分、それを曲げたらだめです。 萬人にウケる事も大事ですが、うちの酒はうちの酒です。その違いを蔵人は味方につけて酒を造ります。」 酒質とは水の影響が大きい、その水をうまく利用する事だ。うちの酒は柔らかくなるのが特徴だ。 23年前低温貯蔵した酒がある。丸い甘みになっている。 創る人×売る人×呑む人の和が大事、… 酒蔵物語(栃倉酒造)へ