高の井酒造

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高の井酒造

高の井酒造 1955年 小千谷市

高の井酒造は、雪中貯蔵は雪国独自の保存方法。振動が無く、静かに、光に当たらず、温度と湿度が保たれる保存方法。 むかし雪国では人参やじゃがいもなどの野菜を雪に埋めて保存する習慣があった。 作物の甘味を増し美味しくする。これが酒にとっては冷蔵庫以上の安住の場でストレスの無い上質の酒になって行く。… 酒蔵物語(高の井酒造)へ

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