中川酒造

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中川酒造

中川酒造 1888年 長岡市

中川酒造は、酒に癖をつけてはいけない。雑菌から守るために普段の掃除、手洗いを徹底して行う。 綺麗な蔵は綺麗な味を造る。品評会で見破る人もいるから怖い。 全国新酒鑑評会で受賞する常連の蔵。→その姿勢は酒質に現れるのだと思います。 はずけ…半端な桶という意味で必要な分だけはずけに入れて濾過して加水して造る。 多くの蔵は特定名称酒へと移行している。その中で普通酒の製造が80%、… 酒蔵物語(中川酒造)へ

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