濃厚なチョコレートの味わいの奥に、かすかに感じる日本酒の気配。
ほろ苦いチョコレートの風味を引き立てるのは、雪に育まれた越後魚沼の清酒と酒粕。
封を切るとフワリとほのかに漂う日本酒独特の甘く華やかな香り。
そして口に含めば、チョコレートの豊かな香りと苦みが広がる。

“米菓王国”新潟を代表するぬれおかきを造る。
良質なもち米で造ったおかきに本醸造の甘口醤油をたっぷりと芯まで染み込ませる。思い描いた通りの“しっとりモチモチ”としたぬれおかきが出来上がりました。

栽培の難しさから衰退し、現在では幻のもち米と言われる「〆張りもち」を使用した米菓。
このひと粒に、米の旨みがギュっと詰まっています。

魚沼産コシヒカリの玄米を使用したサックリ・ふんわり生地と、
焙煎した発芽玄米粉をブレンドしたクリームの香ばしさが心地いいダックワーズ
ひと口頬張れば、そこは黄金色の田園風景。

幻のもち米とさえ言われる希少な品種「〆張りもち」
その持ち味を最大限に活かすために玄米のまま。そして味付けはシンプルに。

「綿雪タルト」は、ふんわりとろける食感と、上品な甘さが特徴のタルト。
クリームには、佐渡島産の新鮮なクリームチーズをたっぷり使用し、
ミルクのコクと爽やかな酸味をプラス。
軽やかな味わいながらも深い余韻が残る、大人のスイーツに仕上げました。

幻抜群の粘りとコシ、そして濃厚な旨み。
幻のもち米「〆張りもち」を南蛮えび塩味で。

越後の小さな酒蔵が醸す大吟醸酒の酒粕を練り込んだカステラ。
ひと噛みすると、じんわり酒粕の風味が広がる。

越後の小さな酒蔵が醸す大吟醸酒の酒粕を練り込んだカステラ。
ひと噛みすると、じんわり酒粕の風味が広がる。

佐渡島産の生乳から作られた生クリームをたっぷりと生地に練り込んだフィナンシェ。
香料は一切使わず、生クリームとバターでミルク感あふれる味わいを表現しています。