雪中で眠り、研ぎ澄まされた「雪中貯蔵酒」発祥の蔵の傑作

新潟県小千谷市に蔵を構える高の井酒造は、昭和62年、日本で初めてタンクごと酒を雪に埋め込む「雪中貯蔵」に挑戦したパイオニアです。 本作「伊乎乃 雪中貯蔵 純米大吟醸」は、その伝統の技と雪国の自然環境を最大限に活かし、至高の酒米「越淡麗」で醸し上げた逸品です。

38％精米の「越淡麗」と、雪が育む神秘の熟成 新潟県が誇る酒造好適米「越淡麗」を、贅沢にも38％まで磨き上げました。 しぼりたての純米大吟醸を、天然の雪の中で約3ヶ月間じっくりと貯蔵。一日中マイナス1℃〜プラス1℃という、極めて安定した雪中環境で過ごすことにより、独特の熟成が進みます。

雪国小千谷だからこそ成し得た「淡麗でまろやか」な味わい 小千谷の冬は、湿度が高く気温が低く安定しています。雪が空気を清浄にし、微生物が息づく酒造りに最適な環境を整えます。 この環境下で育まれたお酒は、しぼりたてのフレッシュな香りをそのままに、雪中熟成による「やわらかな旨味」を纏います。

味わいの特徴 越後杜氏の卓越した技により、穏やかで素直な性格に育った純米大吟醸。 きめ細やかでシルキーな口当たり、そして雪解け水のような透明感。フレッシュさとまろやかさが共存する、まさに「雪国ならでは」の感動的な味わいをお愉しみください。