• 峰乃白梅 純米吟醸 ひやおろし 720ml

峰乃白梅 純米吟醸 ひやおろし 720ml

1,496(税込)

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しっとりひやおろし

品のある果実のような峰乃白梅のひやおろし。
しっとりとした舌触りで、心地よい酸味が酒全体の輪郭をつけるような味わいに感じさせます。
この時期にしか飲めないのが残念なくらい、おいしくコストパフォーマンスに優れています。
秋の夜長に果実のようなひやおろしはいかがですか?

酒蔵名
峰乃白梅酒造
酒蔵所在地
新潟県新潟市西蒲区
保存方法
冷暗所(常温)
アルコール度数
16%
日本酒度
酸度
使用米
国産米
精米歩合
60%

酒蔵物語「峰乃白梅酒造」

創業:1636年
所在地:新潟県新潟市西蒲区

ブランド再生を図る蔵
《水のうまさ、米のうまさを生かす酒》

峰乃白梅は越乃寒梅、雪中梅と共に新潟3梅と言われた。
杉は保水力があって一本一石の伏流水と言われ、十分な水を蓄えている。この地域はそんな地域。
ブランドの再構築をする。そこに専念する為に普通酒の造りを止める。水の旨さ、米の旨さを生かすために純米酒を中心にやって行く。

この蔵の杜氏は普段から食事の管理をし造りの時期には香のあるものは食さない。
蔵に住み込み夜中には2時間に一度起きて発酵を見る。昼もタンクから離れない。
科学と機械化が進みそんな苦労をする必要はなくなっているのですが、それでも最後はやっぱり人の感覚と目を大事にする。

時代が変わり嗜好も変わります。その時代にどう向き合ってゆくかは永遠のテーマです。
「活故創新」古きを生かし新しきを創造する、この蔵がどう変わって行くのか楽しみです。

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