• 雪鶴 ブラック大辛口 720ml
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雪鶴 ブラック大辛口 720ml

1,045(税込)

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冴えわたるドライで芳醇な味わい

新潟淡麗辛口と言われるなかでも、新潟県上越地方はなぜか甘めな酒が多いのですが、ブラックというだけあってこの酒は冴えわたるドライな味わいが個性的です。
日本酒度は+10を示し非常に辛口なのですが、雪鶴の特徴でもある豊かな味わいも感じられ絶妙なハーモニーが味わえます。

水にもとてもこだわりがあり、頸城駒ヶ岳山麓の天然湧水をわざわざロータリー車を使い汲みに行くほど。
火入れも手間の込んだ瓶燗火入れを施し、香味を逃さないように心がけています。
辛口と芳醇な味わいの難しい両立を成すためには、とても手間暇がかかるということですね。



 

“tahara”

酒蔵名
田原酒造
酒蔵所在地
新潟県糸魚川市押上
保存方法
冷暗所(常温)
アルコール度数
16%
日本酒度
+10
酸度
使用米
新潟県産米
精米歩合

酒蔵物語「田原酒造」

創業:1897年
所在地:新潟県糸魚川市

小さな蔵だから出来る全量袋搾りの酒
《酒質にこだわる うま味の豊かな酒》

全量袋搾り。「袋搾り」とは日本酒の醪、原液を布袋に詰め、槽(ふね)の中に袋を積み重ね自然なゆるい圧力で搾る。雑味のないキレイな味に仕上がるのが特徴。
雫酒(しずく)は袋を吊るし、ゆっくりとポタポタと落ちる酒を言う。最初の搾り、中の搾り、そして最後の搾りと順に味を分けてその過程の味を楽しむ。
自然圧で出てくる酒は雑味の無い味が出てくる、あらばしり(いい部分)いいところが終わるともう袋からは出てこなくなる。
味のある酒、旨味の豊かな昔からの味を造って行きたい。

この蔵の造りは本来、超高級酒や品評会用の出品の為に用いる技術です。この造りで一般の販売酒も作っている。小さな蔵だから出来ること。
越淡麗は秋までか、翌年までもってゆくと美味しさがもっと出てくる。

凄いことをやっているなぁと思いました。小さな蔵はどうしても発信力が弱いのでこちらから情報を取りに行かないと出会えません。そんな凄い酒と出会っていきたいものです。

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