完熟した酒

造りのカテゴリーとしては吟醸造りで表記されていますが、造りそのものは大吟醸仕込みです。
通年商品の通常の「清泉　純米吟醸」とは仕込み方法も全く異なる酒というから、驚きです。

「完熟」の意味については、何年熟成ということではなく、旧蔵で熟成させた酒が、香り・味共に深みとまろやかさが出て、「完熟」に相応しい旨味に仕上がったということで、このタイミングで蔵出しされています。
フルーツをイメージすると分かりやすいと思いますが、「完熟」といえば、まさに食べ頃を表します。
ですから、完熟して今が飲み頃のお酒という意味です。実際の熟成期間は、3年以内熟している清泉になります。

昭和の終わりから平成のはじまりまで連載していた漫画『夏子の酒』のモデルとなった久須美酒造。
伝説の酒「亀の翁」を醸している酒蔵でもあります。

所々、時代の流れを感じさせる場面はありますが、ひたむきに酒造り・米作りに打ち込む夏子の姿は、読者を応援したくなる気持ちにさせます。