天領盃酒造

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天領盃酒造

天領盃酒造 1983年 佐渡市

天領盃酒造は、仕込み水は金北山の伏流水、40年かけて湧いてくる湧水。 この水はアルコール度が高くても甘く感じる口当たりと喉越しがいい水。 下積みを経験した蔵人の話が印象的です。 「酒は米の浸水が10秒変わっても出来が変わる、ザルの置き方でも変わるんです。」 「いい麹は匂いを嗅ぐとわかります。栗のいい匂いがしてくるんです。」 などなど…。… 酒蔵物語(天領盃酒造)へ

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