新潟一粒酒造

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新潟一粒酒造

新潟一粒酒造 1908年 新潟市

新潟一粒酒造は、小黒酒造は後継者がいないことから蔵を継承する為にDHCに経営を譲渡。 タンクは生産性の悪い小さなタンクで造る、酒の変化に目か届くからだ。造りの過程で酒を運ぶ館は使わない、空気に触れる変化を恐れて。酒を搾る機械を丸ごと保冷室に入れ低温で酒を搾る、味の変化をさせたいため。 醪のアルコール度数は上げない、度数が高い方が加水して量を増やせるがそれをしない…、呑みやすさを追いかけてのこと。… 酒蔵物語(新潟一粒酒造)へ

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